ピノ・グリ ワインの品種 白ワイン 主な産地 フランス、イタリア、ドイツ、アメリカ 味の特徴 甘口、辛口、骨太のボリューム感 香りの要素 はちみつ、柿、ごま油 概要 ピノ・ノワールは遺伝子って気に不安定で、突然変異種が多く生まれる。ピノ・グリは突然変異種。 冷涼な気候を好む。 備考 果皮がグレイを帯びた赤茶色なのがグレイ（グリ）の由来。 イタリアでは「ピノ・グリージョ」、ドイツでは「ルーレンダー」と呼ばれる。 アメリカオレゴン州でも「ピノ・グリージョ」と呼ばれる。
リースリング ワインの品種 白ワイン 主な産地 ドイツ、アメリカ、カナダ 味の特徴 バランスの取れた甘味 ピュアな酸味 香りの要素 白桃、梨、ハチミツ 概要 ドイツにおいて最も重要な白ワイン用ブドウ品種。 アルコール度数はあまり高くない。 フルーツ特有のさわやかな酸味とキレが特徴。 リースリング種のワインは甘口に仕立てられることが多かったが、最近は辛口が急増している。
白ワイン 作り方 主に白ブドウの皮を取り除き破砕後果汁のみを取り出し、タンクに入れて酵母を入れて発酵させる。 15℃程度で発酵させる 発酵が終わったら不純物（オリ）を取り除く。 樽やステンレスタンクで熟成させる。6か月から1年ほど。その間も不純物（オリ）を取り除く。 特徴 渋みがなく「甘口」「辛口」がある。
