このサイトはボードゲーム「ワイナリーの四季」を遊んだことをきっかけに、僕が学んだワインの基礎知識や飲んだワインの感想、ワイナリーの四季のプレイ日記をまとめたものです。

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参考

このブログの記事は以下の書籍を参考にしました。

画像利用
白ワイン

白ワイン

作り方

  1. 主に白ブドウの皮を取り除き破砕後果汁のみを取り出し、タンクに入れて酵母を入れて発酵させる。
  • 15℃程度で発酵させる
  1. 発酵が終わったら不純物（オリ）を取り除く。
  2. 樽やステンレスタンクで熟成させる。6か月から1年ほど。その間も不純物（オリ）を取り除く。

特徴

渋みがなく「甘口」「辛口」がある。

直接圧搾法

直接圧搾法

ロゼワインの製造方法の中でも最も一般的で、白ワインの製造方法に似た手法。

赤ワイン用の黒ブドウを収穫した後、すぐに圧搾機にかけて果汁を絞り出す。 この際、果皮と果汁の接触時間が非常に短いため、果皮に含まれる色素（アントシアニン）がごくわずかしか果汁に溶け出さない。 この淡い色合いの果汁を、白ワインと同じように発酵させてロゼワインを造る。

赤ワイン

赤ワイン

作り方

  1. 黒ブドウの皮ごと（破砕後）発酵桶に入れて酵母を入れて発酵させる。
  2. 発酵が終わったら圧搾して果皮や果肉を取り除く
  3. 樽やステンレスタンクで熟成させる。不純物（オリ）を取り除く

特徴

ワインの王道。渋みとコク