ブドウの種類

カベルネ・ソーヴィニヨン

ワインの品種

主な産地

ボルドー、トスカーナなど

味の特徴

フルボディ、辛口

香りの要素

ブラックベリー、カシスなど

概要

代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランとの自然配合によって誕生した。収穫まで時間がかかり、収穫量も多くないが、品質が良いのが特徴。「これぞ赤ワイン」という味わいでビギナーにもおススメ。

サンジョヴェーゼ

ワインの品種

主な産地

イタリア、南北アメリカなど

味の特徴

タンニンの渋み、酸味熟成するとコクが出る

香りの要素

ローヌ：スミレ、皮革オーストラリア：プルーン、ビターチョコ

概要

イタリアでもっとも有名なブドウ品種。南北アメリカ大陸でも栽培されている。そのため、イタリア起源のブドウ品種の中では唯一国際的な品種。トスカーナで最もポピュラーな「キャンティ」はサンジョヴェーゼで作られる。「スーパートスカーナ」もこの品種を中心に作られている。

シャルドネ

ワインの品種

主な産地

ブルゴーニュ、シャンパニュー、チリ、長野

味の特徴

すっきりした酸味豊かな果実味

香りの要素

ライム、パイナップル

概要

世界で最も知られた白ワイン用ブドウ品種。冷涼な気候の下で栽培されるが、適応力の高さから、オーストラリアやアメリカなど世界中で栽培されるように。栽培地域が広がったため、一口にシャルドネと言っても、酸味のあるものからトロピカルフルーツのようなものまで、地域の気候より味わいは様々。ブルゴーニュのシャブリが有名。シャルドネ単品種からなるシャンパンは「ブラン・ド・ブラン」（白の中の白）と呼ばれる。

シラー

ワインの品種

主な産地

ローヌ、オーストラリアなど

味の特徴

フルボディ濃厚でスパイシー

香りの要素

ローヌ：スミレ、皮革オーストラリア：プルーン、ビターチョコ

概要

フランスのコート・デュ・ローヌ地方を原産地とする。コート・デュ・ローヌはボルドーやブルゴーニュと並ぶワイン御三家の一つ。オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれる。最重要品種。

ソーヴィニヨン・ブラン

ワインの品種

主な産地

ボルドー、ニュージーランド

味の特徴

辛口、甘口、フレッシュな酸味

香りの要素

完熟するとグレープフルーツ、ライム

概要

香りが独特。「青草」「ハーブ」**「雄猫」**と形容される。この香りはメトキシピラジンという成分による

テンプラニーリョ

ワインの品種

主な産地

スペイン、南米、日本

味の特徴

フルボディバランスの良い酸味

香りの要素

煙草の葉、更新料、皮革

概要

“テンプラニーリョ"とは「早熟」を意味する。小樽による長期熟成を経たものと、フレンチオークによる小樽熟成や瓶熟成によるボルドースタイルのモノでは個性がまったく違う。前者は出荷時に飲み頃だが、後者は消費者による瓶熟成が必要。

ピノ・グリ

ワインの品種

主な産地

フランス、イタリア、ドイツ、アメリカ

味の特徴

甘口、辛口、骨太のボリューム感

香りの要素

はちみつ、柿、ごま油

概要

ピノ・ノワールは遺伝子って気に不安定で、突然変異種が多く生まれる。ピノ・グリは突然変異種。冷涼な気候を好む。

備考

果皮がグレイを帯びた赤茶色なのがグレイ（グリ）の由来。イタリアでは「ピノ・グリージョ」、ドイツでは「ルーレンダー」と呼ばれる。アメリカオレゴン州でも「ピノ・グリージョ」と呼ばれる。

ピノ・ノワール

ワインの品種

主な産地

ブルゴーニュ、ドイツ

味の特徴

ライトボディ、弱めの渋み

香りの要素

若いうちはイチゴやラズベリー熟成するとシナモン、なめし皮、ジビエなど

概要

カベルネ・ソーヴィニョンと双璧をなす代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。粒が小さいので成熟が早い。糖度が高いのが特徴。高級ワイン「ロマネ・コンティ」や高級シャンパーニュの「ドン・ペリニョン」で使われる。

メルロー

ワインの品種

主な産地

ボルドー、カリフォルニアなど

味の特徴

なめらかボディコクがあるのになめらか

香りの要素

プルーン、星アンズなど

概要

ボルドー発祥の代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。栽培面積はカベルネ・ソーヴィニョンとトップの座を争う。湿度が高宇、冷涼な気候でも育つ。

リースリング

ワインの品種

主な産地

ドイツ、アメリカ、カナダ

味の特徴

バランスの取れた甘味ピュアな酸味

香りの要素

白桃、梨、ハチミツ

概要

ドイツにおいて最も重要な白ワイン用ブドウ品種。アルコール度数はあまり高くない。フルーツ特有のさわやかな酸味とキレが特徴。リースリング種のワインは甘口に仕立てられることが多かったが、最近は辛口が急増している。