ワインの品種

赤ワイン

主な産地

ボルドー、カリフォルニアなど

味の特徴

なめらかボディ コクがあるのになめらか

香りの要素

プルーン、星アンズなど

概要

ボルドー発祥の代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。 栽培面積はカベルネ・ソーヴィニョンとトップの座を争う。 湿度が高宇、冷涼な気候でも育つ。

作り方

1. 黒ブドウの皮ごと（破砕後）発酵桶に入れて酵母を入れて発酵させる。
2. 発酵が終わったら圧搾して果皮や果肉を取り除く
3. 樽やステンレスタンクで熟成させる。不純物（オリ）を取り除く

特徴

ワインの王道。渋みとコク