ピノ・ノワール
ワインの品種
主な産地
ブルゴーニュ、ドイツ
味の特徴
ライトボディ、弱めの渋み
香りの要素
若いうちはイチゴやラズベリー 熟成するとシナモン、なめし皮、ジビエなど
概要
カベルネ・ソーヴィニョンと双璧をなす代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。 粒が小さいので成熟が早い。 糖度が高いのが特徴。 高級ワイン「ロマネ・コンティ」や高級シャンパーニュの「ドン・ペリニョン」で使われる。
赤ワイン
メルロー
ワインの品種
主な産地
ボルドー、カリフォルニアなど
味の特徴
なめらかボディ コクがあるのになめらか
香りの要素
プルーン、星アンズなど
概要
ボルドー発祥の代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。 栽培面積はカベルネ・ソーヴィニョンとトップの座を争う。 湿度が高宇、冷涼な気候でも育つ。
赤ワイン
作り方
- 黒ブドウの皮ごと（破砕後）発酵桶に入れて酵母を入れて発酵させる。
- 発酵が終わったら圧搾して果皮や果肉を取り除く
- 樽やステンレスタンクで熟成させる。不純物（オリ）を取り除く
特徴
ワインの王道。渋みとコク