ドイツはワインの生産地として最も北に位置する。一般的に暖かい南のほうがブドウが熟しやすく糖度が上がりやすく、北に行くほど甘口ワインは作りにくいといわれるがドイツは甘口へのあこがれがあったのか甘いワイン造りがされてきた。 近年は辛口ワインの生産に力をいれている。 白ワインが多いのも特徴（全体の8割）。厳しい気象条件から黒ブドウが作りにくい。

ワインの品種

白ワイン

主な産地

フランス、イタリア、ドイツ、アメリカ

味の特徴

甘口、辛口、骨太のボリューム感

香りの要素

はちみつ、柿、ごま油

概要

ピノ・ノワールは遺伝子って気に不安定で、突然変異種が多く生まれる。ピノ・グリは突然変異種。 冷涼な気候を好む。

備考

果皮がグレイを帯びた赤茶色なのがグレイ（グリ）の由来。 イタリアでは「ピノ・グリージョ」、ドイツでは「ルーレンダー」と呼ばれる。 アメリカオレゴン州でも「ピノ・グリージョ」と呼ばれる。

ワインの品種

赤ワイン

主な産地

ブルゴーニュ、ドイツ

味の特徴

ライトボディ、弱めの渋み

香りの要素

若いうちはイチゴやラズベリー 熟成するとシナモン、なめし皮、ジビエなど

概要

カベルネ・ソーヴィニョンと双璧をなす代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。 粒が小さいので成熟が早い。 糖度が高いのが特徴。 高級ワイン「ロマネ・コンティ」や高級シャンパーニュの「ドン・ペリニョン」で使われる。

ワインの品種

白ワイン

主な産地

ドイツ、アメリカ、カナダ

味の特徴

バランスの取れた甘味 ピュアな酸味

香りの要素

白桃、梨、ハチミツ

概要

ドイツにおいて最も重要な白ワイン用ブドウ品種。 アルコール度数はあまり高くない。 フルーツ特有のさわやかな酸味とキレが特徴。 リースリング種のワインは甘口に仕立てられることが多かったが、最近は辛口が急増している。