赤ワイン

ピノノワール・ヌーヴォー

毎年11月第3木曜日といえば、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です。日本でも人気のボジョレーヌーヴォーですが、円安効果と原油価格高騰（ボジョレーヌーヴォーは最短で日本ので飲んでもらうために、船ではなく空輸で運ばれます）、ロシア上空を通れなくなることからさらに輸送費高騰で、メーカーも頭が痛いことになっているようです。

パスクアビアンコデルヴェネト＆クルール・ド・シュッドカベルネ・ソーヴィニヨン

前職の同期にワイナリーの四季の面白さを熱く語ったところ、「やってみたい」というありがたい意見をいただいたため、今回一緒に遊んできました。

ローゼンブラム　ヴィントナーズ・キュヴェ・ジンファンデル

毎月恒例の友人宅でのワイナリーの四季。今回チョイスしたワインは先月カルディで半額以下のセールで購入した「ローゼンブラム　ヴィントナーズ・キュヴェ・ジンファンデル」。

カベルネ・ソーヴィニヨン

ワインの品種

主な産地

ボルドー、トスカーナなど

味の特徴

フルボディ、辛口

香りの要素

ブラックベリー、カシスなど

概要

代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランとの自然配合によって誕生した。収穫まで時間がかかり、収穫量も多くないが、品質が良いのが特徴。「これぞ赤ワイン」という味わいでビギナーにもおススメ。

サンジョヴェーゼ

ワインの品種

主な産地

イタリア、南北アメリカなど

味の特徴

タンニンの渋み、酸味熟成するとコクが出る

香りの要素

ローヌ：スミレ、皮革オーストラリア：プルーン、ビターチョコ

概要

イタリアでもっとも有名なブドウ品種。南北アメリカ大陸でも栽培されている。そのため、イタリア起源のブドウ品種の中では唯一国際的な品種。トスカーナで最もポピュラーな「キャンティ」はサンジョヴェーゼで作られる。「スーパートスカーナ」もこの品種を中心に作られている。

シラー

ワインの品種

主な産地

ローヌ、オーストラリアなど

味の特徴

フルボディ濃厚でスパイシー

香りの要素

ローヌ：スミレ、皮革オーストラリア：プルーン、ビターチョコ

概要

フランスのコート・デュ・ローヌ地方を原産地とする。コート・デュ・ローヌはボルドーやブルゴーニュと並ぶワイン御三家の一つ。オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれる。最重要品種。

テンプラニーリョ

ワインの品種

主な産地

スペイン、南米、日本

味の特徴

フルボディバランスの良い酸味

香りの要素

煙草の葉、更新料、皮革

概要

“テンプラニーリョ"とは「早熟」を意味する。小樽による長期熟成を経たものと、フレンチオークによる小樽熟成や瓶熟成によるボルドースタイルのモノでは個性がまったく違う。前者は出荷時に飲み頃だが、後者は消費者による瓶熟成が必要。

ピノ・ノワール

ワインの品種

主な産地

ブルゴーニュ、ドイツ

味の特徴

ライトボディ、弱めの渋み

香りの要素

若いうちはイチゴやラズベリー熟成するとシナモン、なめし皮、ジビエなど

概要

カベルネ・ソーヴィニョンと双璧をなす代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。粒が小さいので成熟が早い。糖度が高いのが特徴。高級ワイン「ロマネ・コンティ」や高級シャンパーニュの「ドン・ペリニョン」で使われる。

メルロー

ワインの品種

主な産地

ボルドー、カリフォルニアなど

味の特徴

なめらかボディコクがあるのになめらか

香りの要素

プルーン、星アンズなど

概要

ボルドー発祥の代表的な赤ワイン用ブドウ品種の一つ。栽培面積はカベルネ・ソーヴィニョンとトップの座を争う。湿度が高宇、冷涼な気候でも育つ。

赤ワイン

作り方

黒ブドウの皮ごと（破砕後）発酵桶に入れて酵母を入れて発酵させる。
発酵が終わったら圧搾して果皮や果肉を取り除く
樽やステンレスタンクで熟成させる。不純物（オリ）を取り除く

特徴

ワインの王道。渋みとコク