ロゼワインの製造方法の中でも最も一般的で、白ワインの製造方法に似た手法。

赤ワイン用の黒ブドウを収穫した後、すぐに圧搾機にかけて果汁を絞り出す。 この際、果皮と果汁の接触時間が非常に短いため、果皮に含まれる色素（アントシアニン）がごくわずかしか果汁に溶け出さない。 この淡い色合いの果汁を、白ワインと同じように発酵させてロゼワインを造る。

特徴

• セニエ法に比べて果皮との接触時間が圧倒的に短いため、色は薄く、淡いピンクやサーモンピンク、もしくはオレンジがかった色合いになることが多い。
• 透明感があり、非常に繊細な色調が特徴。
• 果皮や種子からの成分（タンニンなど）の抽出が少ないため、渋み（タンニン）が少なく、軽やかでフレッシュな味わいになる。
• 白ワインに近い、すっきりとした酸味と、フルーティーなアロマが楽しめる。