レストラン編

おすすめのワインを聞く時のマナー

• 「どういう料理と合わせたいのか」「予算はいくらなのか」を伝える。
• 「フランス産の白ワインで飲みやすいものは」「辛口の白ワインで今日の料理に合うものはあるか」など具体的に。

テイスティングはどうすればよいか

• 「グラスを持つ」
• 「色を見る」
• 「香りをかぐ」
• 「味わう」

だが、「結構です、お任せします」と断ってもOK

共通

• 押し入れが◎。

  • 光が当たらない
  • 温度変化が少ない
  • 適度な湿度がある

• 寝かせて保存する。

  • 立てるとコルクが乾燥化して縮み、参加する

• 冷蔵庫の近くに置くのは×。冷蔵庫近くは振動が多い。

ワインの開け方

1. キャップシールのカット

ワインの瓶口を覆っているキャップシールを外す。 ソムリエナイフのナイフ部分を使い、瓶口の盛り上がった部分（リップ）のすぐ下を、グルリと一周させてカット。