シェリー酒

スペイン南部のアンダルシア地方、特にヘレスとその周辺地域で造られる、独特の製法を持つ酒精強化ワイン。ポルトガルのポートワイン、イタリアのマルサラワインと並んで「世界三大酒精強化ワイン」の一つに数えられる。

酒精強化ワインとは

通常のワインは、ブドウ果汁を発酵させて造られるが、酒精強化ワインは醸造の途中でアルコール度数の高いブランデーなどを添加する。これによりアルコール度数が高まり（シェリー酒は通常15〜22度）、ワインの保存性が高まるとともに、独特の風味や甘みが生まれる。